Semana Santa: 3 recetas alternativas sin pescado ni marisco para esta temporada

Durante la temporada de Cuaresma y Semana Santa se acostumbra a comer pescado y mariscos como plato principal, evitando la carne roja. Si quieres celebrar este período siguiendo las tradiciones, aquí te dejamos algunas ideas de comida para que no renuncies a los sabores deliciosos de la cocina mexicana sin recurrir a pescados o mariscos.

Chiles rellenos de queso

Este platillo es un clásico de la cocina mexicana y una excelente opción para la Semana Santa. Los chiles poblanos rellenos de queso fresco y bañados en una salsa de tomate son una explosión de sabor que deleitará a todos.

• Ingredientes:

  1. 6 chiles poblanos
  2. 500 g de queso fresco, desmoronado
  3. 2 tomates rojos, asados y pelados
  4. 1/2 cebolla blanca
  5. 1 diente de ajo
  6. Caldo de pollo, cantidad necesaria
  7. Aceite vegetal
  8. Sal y pimienta al gusto

• Preparación:

  1. Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama, hasta que la piel esté completamente negra. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para que suden y la piel se desprenda con facilidad. Retira la piel quemada y las semillas.
  2. Rellena cada chile con el queso fresco desmoronado.
  3. Licúa los tomates asados, la cebolla y el ajo con un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
  4. Calienta un poco de aceite en una cacerola y vierte la salsa. Cocina a fuego bajo durante unos minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.
  5. Coloca los chiles rellenos en la salsa y cocina a fuego bajo durante unos minutos más, hasta que se calienten por completo.
  6. Sirve los chiles rellenos acompañados de arroz blanco o tortillas calientes.

Enfrijoladas con queso y verduras

Las enfrijoladas son una opción reconfortante y deliciosa, especialmente cuando se rellenan con queso y verduras frescas.

• Ingredientes:

  1. 12 tortillas de maíz
  2. 500 g de frijoles negros cocidos
  3. 200 g de queso fresco, desmoronado
  4. 1 calabacita, cortada en cubos
  5. 1 zanahoria, rallada
  6. 1/2 cebolla blanca, picada
  7. Aceite vegetal
  8. Crema ácida
  9. Queso cotija rallado
  10. Cilantro picado

• Preparación:

  1. Licúa los frijoles cocidos con un poco de caldo de frijol hasta obtener una salsa suave.
  2. En una sartén, saltea la cebolla, la calabacita y la zanahoria hasta que estén tiernas.
  3. Calienta las tortillas en una sartén o comal.
  4. Sumerge cada tortilla en la salsa de frijol y rellena con el queso fresco y las verduras salteadas.
  5. Enrolla las tortillas y colócalas en un plato.
  6. Baña las enfrijoladas con más salsa de frijol y decora con crema ácida, queso cotija rallado y cilantro picado.

Papas con rajas y elote

Este guisado es sencillo, pero lleno de sabor, ideal para una comida reconfortante en Semana Santa.

• Ingredientes:

  1. 4 papas grandes, cortadas en cubos
  2. 2 chiles poblanos, en rajas
  3. 1 lata de granos de elote
  4. 1/2 cebolla blanca, picada
  5. 2 dientes de ajo, picados
  6. Caldo de pollo, cantidad necesaria
  7. Aceite vegetal
  8. Sal y pimienta al gusto
  9. Queso panela en cubos.

• Preparación:

  1. Calienta un poco de aceite en una cacerola y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. Agrega las papas y cocina durante unos minutos.
  3. Incorpora las rajas de chile poblano y los granos de elote.
  4. Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas.
  5. Agrega el queso panela en cubos, y deja calentar.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Sirve el guisado caliente, acompañado de tortillas.