Los espárragos, con su sabor delicado y textura tierna, no solo son un acompañamiento elegante para muchos platillos, también son un verdadero tesoro nutricional. Este vegetal , perteneciente a la familia de las liliáceas, ha sido consumido desde tiempos antiguos por sus propiedades medicinales y beneficiosas para el cuerpo. Ahora, es una verdura de temporada que puedes encontrar en Baja California.
¿Para qué sirve comer espárragos?
Una de las principales razones para incluir espárragos en la dieta es su bajo contenido calórico. Son ideales para quienes buscan mantener un peso saludable, ya que aportan fibra que promueve la saciedad sin sumar muchas calorías, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Además, su efecto diurético natural ayuda a eliminar el exceso de líquidos, lo cual puede ser útil para personas con retención o inflamación.
En términos nutricionales, los espárragos son una fuente excelente de vitaminas y minerales. Contienen vitamina A, C, E y K, además de ácido fólico, un nutriente esencial especialmente importante durante el embarazo por su papel en el desarrollo del sistema nervioso del feto.
También aportan hierro, potasio, calcio y fósforo, necesarios para mantener huesos fuertes, una buena circulación y una función muscular adecuada.
Su contenido de antioxidantes, como los flavonoides y la glutatión, contribuye a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como problemas cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. También se ha estudiado su potencial para apoyar el buen funcionamiento cognitivo y fortalecer el sistema inmunológico.
Además, los espárragos contienen prebióticos, un tipo de fibra que alimenta las bacterias buenas del intestino, favoreciendo así una flora intestinal saludable. Una buena salud digestiva, a su vez, tiene impacto positivo en la inmunidad, el estado de ánimo y la absorción de nutrientes.
¿Cómo consumir esta verdura de temporada en Baja California?
Por si fuera poco, los espárragos son increíblemente versátiles en la cocina y ahora los puedes encontrar con facilidad a un bajo precio en Baja California, al ser una verdura de temporada. Se pueden preparar al vapor, asados, salteados o incluso crudos en ensaladas. Combinan bien con huevos, carnes blancas, pastas y quesos, y pueden elevar cualquier platillo con su presencia sutil pero distintiva.
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