Fueron especialistas del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN (Cinvestav), quienes detectaron las cremas y quesos con bacterias fecales que se venden en los tianguis de la Ciudad de México.
Esto lo informaron a través de un comunicado donde revelaron que luego de analizar la calidad de los quesos y cremas artesanales que se venden en al menos tres tianguis de la CDMX, encontraron este tipo de bacterias fecales.
Más del 87% de los quesos frescos pasteurizados que se cortan al momento de que son vendidos y el 8% del queso crema sin pasteurizar que se vende a granel, tuvieron una gran cantidad de bacterias que se encuentran en las heces de humanos y animales.
De acuerdo con los científicos, muchas de las bacterias encontradas en los quesos son aquellas que causan diarrea e infecciones urinarias (escherichia coli), así como salmonella, listeria spp y staphylococcus aureus.
¿Es seguro su consumo?
La investigación concluyó en que los quesos y las cremas que se venden en los tianguis de la Ciudad de México, representan un riesgo para la salud y no cuentan con las condiciones comerciales e higiénicas para ser consumidos.
Aseguran que los quesos son manipulados con mala higiene y al permanecer afuera y sin refrigeración por hasta 8 horas, contraen una gran cantidad de bacterias que se encuentran en las heces de humanos y animales.
Dicha bacteria también provoca intoxicaciones alimentarias, así que si te has enfermado después de comer queso en el tianguis, ya conoces la razón.
Cabe destacar que para este estudio, se analizaron muestras de quesos y crema durante dos años, en tres tianguis de la Ciudad de México, fue así como lograron encontrar esta gran cantidad de bacterias.
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